Types de cuisson

Les méthodes de cuisson de base comprennent (1) la cuisson au four, (2) la torréfaction, (3) le grillage, (4) la friture, (5) l’ébullition, (6) la cuisson à petit feu et (7) la cuisson vapeur.

Retrouvez dans cette page les informations sur les planchas a gaz.

Du sel, du poivre et d’autres assaisonnements peuvent être ajoutés pour améliorer la saveur.

Cuisson au four.

La cuisson des aliments se fait au four. Dans la plupart des cas, la température du four varie de 300 à 450 °F (149 à 232 °C).
Le mot cuisson au four se réfère généralement à la cuisson d’aliments faits à partir d’une pâte à frire ou d’une pâte à frire.
Ces aliments comprennent le pain, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Cependant, on peut aussi faire cuire au four des ragoûts, quelques légumes et fruits, et quelques coupes de viande.

Faire rôtir, c’est cuire des aliments à découvert à l’air chaud.

Le terme se réfère généralement à la cuisson de la viande.
Par exemple, une dinde ou un gigot d’agneau est rôti.
Lors de la torréfaction, la viande est généralement placée sur une grille.
dans une casserole peu profonde et cuite à découvert dans un four.
La température varie habituellement de 149 à 177 °C (300 à 350 °F).

Les grillades et les grillades se font par application d’une chaleur directe.

Dans le grillage, les aliments se trouvent directement sous une source de chaleur continue.
La viande peut être grillée en la plaçant sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
La surface de la viande est de 3 à 5 pouces (8 à 13 centimètres).
sous les flammes d’un grilloir à gaz ou sous le gril du four
unité de chauffage dans un four électrique.
Laissez la porte légèrement ouverte lorsque vous grillez dans un four électrique.
pour éviter que l’air dans le four ne devienne trop chaud.
Lors de la cuisson sur le gril, les aliments se trouvent directement au-dessus de la source de chaleur.
Les cuisiniers font parfois griller les sandwichs dans une poêle sur la cuisinière.