Aliments transformés : Ce qui est bien et ce qu’il faut éviter

Les aliments transformés ont une mauvaise réputation de saboteur diététique. On lui attribue les taux d’obésité, l’hypertension artérielle et l’augmentation du diabète de type 2.

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Mais les aliments transformés ne se limitent pas aux macaronis au fromage, aux croustilles de pommes de terre et aux hamburgers à emporter en boîte. Il peut être surprenant d’apprendre que le pain de blé entier, la soupe maison ou une pomme hachée sont aussi des aliments transformés.

Bien que certains aliments transformés devraient être consommés moins souvent, bon nombre d’entre eux ont en fait leur place dans une alimentation équilibrée. Voici comment faire la distinction entre les aliments nutritifs et les moins nutritifs.

Qu’est-ce que les aliments transformés ?

Les ” aliments transformés ” comprennent les aliments qui ont été cuits, mis en conserve, congelés, emballés ou dont la composition nutritionnelle a changé et qui ont été fortifiés, conservés ou préparés de différentes façons. Chaque fois que nous cuisinons, cuisinons ou préparons de la nourriture, nous transformons de la nourriture.

Les aliments transformés se situent sur un spectre allant de la transformation minimale à la transformation lourde :

  • Les aliments transformés au minimum – comme les épinards en sac, les légumes coupés et les noix rôties – sont souvent simplement pré-préparés pour plus de .
  • Les aliments transformés à leur apogée pour assurer la qualité nutritionnelle et la fraîcheur comprennent les tomates en conserve, les fruits et légumes congelés et le thon en conserve.
  • Les aliments dont la saveur et la texture (édulcorants, épices, huiles, colorants et agents de conservation) ont été ajoutés à des ingrédients comme la sauce pour pâtes en pot, la vinaigrette à salade, le yogourt et les mélanges à gâteaux.
  • Les aliments prêts à consommer – comme les craquelins, le granola et la charcuterie – sont plus transformés.
  • Les aliments les plus transformés sont souvent des plats préparés, y compris les pizzas congelées et les dîners au micro-ondes.